Кетогендік диета (сонымен қатар кетон диетасы немесе жай кето диетасы деп те аталады) - бұл күндері салмақ жоғалтуға арналған ең танымал, талқыланатын және жұмбақ диета. Прогрессивті жұртшылық үйдегі майонезді жеу арқылы белсенді түрде арықтауда, ал астаналық қоғамдық тамақтандыру орындарында тіпті кето диетасының «үлгісіне» тапсырыс беруге болады - тоқаш пен басқа да артық заттардан таза шырын ағып жатқан котлет болып табылатын бургер. Шетелдік ғалымдар денені көмірсулардан емес, майлардан энергия алуға мәжбүр ететін процесті тудыратын ерекше мәзірдің артықшылықтарын дәлелдейтін жаңа зерттеулерді көбірек жариялауда, бірақ отандық салмақ жоғалту мамандары диеталық сәнге сенуге асықпайды. Шындық, әдеттегідей, бір жерде.
Котлет диетасы сәнде
Бір банка кокос майы, үш ондаған жұмыртқа, оншақты стейк, жеті жүз грамм жаңа шошқа майы, бір бөтелке зәйтүн майы, бір келі тофу, бірнеше байлам шалғам және бір қап жаңа піскен шөптер. Кетон диетасын ұстанатын супермаркетке (кетодиета) барудың нәтижесі осылай көрінеді. Қорқынышпен ойлаудың уақыты келді: «Алдымен ол ас қорытудың бұзылуынан, содан кейін қан тамырларының холестеринді бітелуінен өледі! »Диеталық үрдістер туралы анық білмеуіңізді көрсетіңіз.
Майы жоғары кетон диетасында олар майланбайды және ауырмайды - салмағын жоғалтады және сау болады! Кем дегенде, көптеген кето-блогерлер және өздерін кетоист деп атайтын олардың ізбасарлары бұған сенімді. Олар өмір беретін кетозды жаңа идеалды диеталық философия ретінде жоғарылатады, ол 21-ші ғасырдағы адамның генетикалық кодын ең жақсы пішінге қайтаруға арналған, көмірсулар тағамдарының үстемдігімен бұзылған және сонымен бірге барлық күнәлар үшін айыпталған майларды қалпына келтіреді.
Кетон диетасы (aka keto diet) қандағы глюкоза деңгейін реттейтін инсулин гормонының өндірісін төмендететін және нәтижесінде аштық пен қанықтыру сезімін тудыратындай біздің ағзамыздың ферменттері мен гормондық механизмдерін өзгертеді.
Инсулиннің «орнына» және диетадағы көмірсулардың күрт төмендеуі фонында май мен ақуыздың жоғарылауына жауап ретінде кетон диетасы кезінде бауыр кетон денелерін, ацетонның ерекше түрін шығара бастайды. Бұл химиялық қосылыстар ағзаға белгілі бір тұйық циклде енеді, қанмен мүшеден мүшеге ауысады және май қышқылының тотығу процесіне әсер етеді.
Нәтижесінде дене кетозға түседі, яғни ол қарапайым көмірсулар тізбегінен емес, ақуыз қорының сарқылуын болдырмай, тамақтан майлы тіндердің және майлардың жинақталған шөгінділерінен өмір сүру үшін күш алуды үйренеді. Нәтиже - бұрын-соңды болмаған жылдам салмақ жоғалту, бұлшықетті нығайту, аштық пен жаңа өмірдің тітіркендіргіш сезімін жеңу.
Әрине, сіздің метаболизміңіз кетон диетасын жеңе алатын жағдайда: бұл тамақтану жоспары (бірақ, кез келген басқа сияқты) әмбебап емес. Кейбіреулер үшін тіпті көмірсулардан қысқа үзіліс әлсіздікке, әл-ауқаттың күрт өзгеруіне және кетоздың жолында емес екенін көрсететін басқа белгілерге айналады.
Кето диетасы: ұмыту және қайта туылу тарихы
Кетон диетасы тек сәнді жаңалық болып көрінеді. Көмірсуларды шектейтін (көмірсу) және майды шектейтін алғашқы тамақтану жоспары 1920 жылдары клиникалық сынақтан өтті. Сол кезде жүйке жүйесінің ауруларынан зардап шегетін науқастармен жұмыс істейтін дәрігерлер жиі терапиялық ораза курстарын тағайындады, бұл инсулин мен орталық жүйке жүйесі мен мидың жұмысына әсер ететін басқа гормондардың өндірісін күрт және айтарлықтай шектеді. Бұл тамаша нәтиже берді, бірақ белгілі себептермен ұзақ уақыт бойы ләззат алу мүмкін болмады: адам тек суда ұзақ тұра алмайды, ал балаға келгенде, жағдай одан да маңыздырақ болады.
Дәл сол кезде бізге кетогендік диета ретінде белгілі мәзірдің прототипі жасалды. Көмірсулар энергияның негізгі көзі болуды тоқтататындай метаболизмді қайта қалыптастыратын диета тағамнан бас тартуға химиялық ұқсас деп есептелді. Әсіресе көмірсуларға бай және майларға бай диетаның тамаша нәтижелері эпилепсия мысалында көрсетілді: пациенттердегі ауыр ұстамалардың саны жойылды.
Қарапайым, түпнұсқа және айтарлықтай материалдық шығындарды қажет етпейтін техника қауіпсіз және кеңінен қолданылды, бірақ, өкінішке орай, көп ұзамай: фармакология саласы дәрі-дәрмектің жаңа түрінің - антиконвульсанттардың тиімділігін дәлелдеді, ал жаңа ұрпақ дәрігерлері шошқа етінің майынан гөрі пациенттеріне таблеткаларды тағайындайды. Эпилепсияға қарсы кетон диетасының ұмытылуына барлық қиындықтарға майларды кінәлаудың өсіп келе жатқан диеталық үрдісі де ықпал етті.
1990 жылдардың соңында режиссер Джим Абрахамс (негізінен «Жалаңаш мылтық» және «Қорқынышты фильм 4» сияқты треш-комедиялық шедеврлерімен танымал) күтпеген жерден тесілген және ашық мелодрама түсірген кезде, кетогендік диетаға қызығушылықтың қайта жандануы байқалды. бұл өз тәжірибесіне негізделген.
Авраамстың ұлы Чарли туылғаннан бері эпилепсияның ауыр түрінен зардап шекті және жанама әсерлерден зардап шеккен дәрілердің барлық түрлеріне өте нашар жауап берді. Кішкентай баланың ата-анасы кетон диетасы туралы ақпаратты білмес бұрын көмек іздеуге тырысты. Оның көмегімен олар ауруды есірткісіз бақылауға алды. Джим Абрахамс кето-диетаның әсеріне қанық болғаны сонша, ол эпилепсиямен ауыратын балаларға және олардың отбасыларына көмектесу үшін қор ұйымдастырды, оған «Зақым келтірме» фильмінде кішкентай науқастың анасы рөлін сомдаған Мэрил Стрип қолдау көрсетті. нәрестелік кезең.
Айтпақшы, сондықтан кетон диетасы жиі «Мерил Стрип диетасы» деп аталады - бұл әлемдік деңгейдегі жұлдыз шынымен майлардың пайдасына көмірсулардан бас тартқандықтан емес.
Кетогендік диета: эпилепсияға қарсы препараттардан салмақ жоғалту арсеналына дейін
Кетогендік диетаға қатысты 20 ғасырдың аяғында салмақ жоғалту үшін қолданылатын ең танымал диеталардың бірі - Аткинс диетасы - ең тиімді және қауіпті. Американдық кардиолог Роберт Аткинс кето-диетаны терапевтік қолдану кезеңінде ғалымдар мен дәрігерлердің жетістіктерін бейімдеу арқылы тиімді салмақ жоғалтудың дәлелденген әдісін танымал етті. Ол өзінің төрт фазалы диета тұжырымдамасын жасады, ол көмірсулардың тұтынылуын шектейтін тамақтану жоспарларының нақты дәуірінің хабаршысы болды.
Аткинс жоспарлағандай, көмірсутекті тағамның ақуызға және майға қатынасын табу керек, онда сіз алдымен қалаған салмаққа дейін салмақ жоғалта аласыз, содан кейін оны салыстырмалы жайлылықпен сақтай аласыз. Сондықтан ол алдымен екі апта бойы көмірсутекті тұтынуды күніне 20 грамға дейін азайтуды, содан кейін жеке пропорцияны іздеуде олардың санын бірте-бірте арттыруды ұсынады.
Голливудтық элита Аткинспен әуестенеді; Осы танымалдылықтың нәтижесінде төмен көмірсутекті диеталар ең тиімді болып таққа отырды. Негізгі тенденция көмірсулар мен майлардың протеиндік тағамдардың пайдасына азаюы болды: шын мәнінде, тамақтанудың бұл тәсілі бұлшықетті жоғалтпай салмақ жоғалтуға және сонымен қатар нәтижені ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретінін тәжірибе көрсетті және көрсетуде. уақыт.
Ең көп таралған ақуыз диеталары мен кетон диетасының арасындағы негізгі айырмашылық майлы тағамдарға қатысты. Көмірсуларды шектеуден басқа, ақуызға бай диетаны жоспарлаушылар әдетте липидтерді тұтынуды мұқият бақылауды ұсынады, таңдау кезінде майдың аз болуын немесе кем дегенде көрінбейтін майды ұнатады.
Дегенмен, кетон мәзірінің ең прогрессивті түрі болып саналатын LCHF (көмірсуы аз көмірсутекті, майы аз, «көмірсуы аз – майы жоғары») диетасы вирустың жаңа жас интеллигенция пайда болған әлеуметтік желіні пайдаланушылар арасында таралуы кездейсоқ емес. байланысады, дәлелдемелерді қорытындылау үшін кез келген шешімге ынталы. Ғылыми зерттеулер қанттан құтылудың және кетозға енудің ең жақсы тәсілі «көп сапалы майлар - ақуыздың жеткілікті мөлшері - талшықтың оңтайлы мөлшері - судың үлкен мөлшері» принципіне негізделген мәзір екенін көрсетті.
The New York Times журналының шолушысы Гари Таубес ғылыми зерттеулер нәтижелерін танымал етуші және талантты аудармашы болды. Оның жарияланымдары майларға мүмкіндік беретін және көмірсуларға тыйым салатын шын мәнінде салауатты диета туралы жаңа көзқарасты жариялай отырып, ол кетон диетасын ұстанушылар арасында табынатын тұлғаға айналды. Таубес адамдар көп жейтіндіктен семірмейтінін, бірақ семіргендіктен көп жей бастайтынын дәйекті түрде дәлелдеді және бұл тұзақтан шығудың жалғыз жолын инсулиннің асқынуын тежеуден көрді.
Кетогендік диетаның сарапшылары дәл дұрыс іске қосылған және сақталған кетоз, көмірсуларға деген құштарлық пен денеге зақым келтірместен кето диетасын өмір бойы қиындықсыз ұстанудың кілті болады деп мәлімдейді.
Нені және қанша жеу керек? Жоғары майлы кетонды диеталық тағамдар
Кето диетасының әртүрлі нұсқалары сізге күніне 50 грамнан артық көмірсутек емес тағамды жеуге кеңес береді. LCHF диетасы диетаны құрастырған кезде тағамның салмағына емес, оның салыстырмалы көлеміне назар аударуды ұсынады, күнделікті мәзірде 70% май, 20% ақуыз және 10% көмірсулар (ұзын тізбек; ерекше назар аудару керек) суда еритін талшықтарға және крахмалдың төзімді түрлеріне, мысалы, шикі картоптан немесе піспеген банандардан).
Міне кетозды қолдайтын және қолдайтын тағамдардың үлгі тізімі. Шектеусіз қолданыңыз:
майлы сүт және қышқыл сүт өнімдері (майсыз сүт пен айраннан басқа);
шошқа майы, бекон, джамон, төс еті, бел, бекон;
ет, құс еті (терімен), теңіз өнімдері және балық;
жұмыртқа;
ең аз көмірсулар құрамдас бөлігі бар майлы ірімшіктер (нақты өнімнің құрамын қараңыз);
авокадо;
жасыл көкөністер;
саңырауқұлақтар;
тофу;
ширатаки кеспесі;
сары май және тазартылмаған өсімдік майлары, соның ішінде қатайтатын жаңғақ майлары (кокос жаңғағы, ши және т. б. ).
Ең аз мөлшерде рұқсат етіледі:
жидектер мен жаңғақтар;
шоколад (ең қараңғы, ең аз қантпен);
қантсыз жемістер;
түбірлік көкөністер (күрделі тағамдардың кішігірім компоненті және жақсырақ шикізат ретінде пайдаланылуы мүмкін).
Кето диетасымен келесілер мәзірден толығымен шығарылады:
қант, бал, кондитерлік өнімдер, өндірістік сусындар;
қант пен қоюландырғыш қосылған тұздықтар;
нан, жарма, кондитер өнімдері;
макарон өнімдері (ширатакиден басқа);
кептірілген жемістер;
майы аз тағамдар;
маргарин және көкөніс спредтері.
Майы жоғары кето диетасында сіз көп мөлшерде қарапайым газдалмаған суды ішуіңіз керек, сонымен қатар шай мен кофені (заңды қоспалардан - лимон) және тіпті құрғақ сидр, құрғақ шарап және жеңіл сыра сияқты жеңіл алкогольді ішуге болады. .
Диетологтар кетон диетасы туралы не ойлайды?
Сәнді кето диетасы туралы дұрыс тамақтану және салмақ жоғалту бойынша танымал сарапшылар өз пікірлерін білдірді.
«Адамдар экстремалды»
Кетон диетасы көптеген қарсы көрсетілімдері бар стресстік диета болып табылады және оны максимум 10 күнге дейін ұстануға болады. Менің тәжірибемде бұл тәсіл, ең алдымен, су немесе су-тұз алмасуының бұзылуы бар артық салмағы бар адамдар санатында қолданылады. Диета диетологтың қатаң қадағалауымен, белгілі бір физикалық белсенділіктің қатысуымен жүзеге асырылады, бұл қазірдің өзінде жинақталған майларды белсенді түрде ыдыратуға көмектеседі. Диета басталғаннан кейінгі алғашқы екі күнде сырттан келетін көмірсулардан айырылған ми бұл көмірсуларды бауыр мен бұлшықет гликогенінен алады. Сонымен қатар, гликоген пациент өз диетасының ережелерін бұзбаған жағдайда ғана жойылады.
Алғашқы екі күндегі денсаулық жағдайы әрқашан қолайлы емес; көмірсулардың жетіспеушілігі летаргиямен, әлсіздікпен, тітіркенумен бірге жүруі мүмкін. Сондықтан кетогендік диета етеккір алдындағы, етеккір және өмірдің стресстік кезеңдерінде тағайындалмайды. Көмірсулар күніне 200 грамм крахмалды емес көкөністер мен бір байлам жасылмен шектелген ақуыз-май мәзірінің үшінші күнінен бастап кетон денелерінің әсерінен тері астындағы майдың белсенді бөліну процесі басталады. Сонымен қатар, науқастың әл-ауқаты, таңқаларлық, тәбеттің төмендеуіне және мидың көмірсуларды қажет етпеуіне байланысты жақсарады. Ішектің мазмұнын эвакуациялаудың анық жұмысын қамтамасыз ету және бүйрек жұмысын белсендіру маңызды. Науқасқа дәрігер тағайындаған ережелерді сақтамаудың ықтимал салдары түсіндіріледі. 10 күннен кейін диетаны тоқтату керек, ал көмірсулар барлық композициялардың теңдестірілген қатынасын сақтай отырып, диетаға міндетті түрде қосылады. Осындай диетаның арқасында 10 күн ішінде сіз дене салмағының 10 кг-ға дейін жоғалта аласыз, негізінен артық сұйықтықты кетіруге және майдың ыдырауына байланысты.
Соңғы айларда құрамында майлары бар тағамдарды қалпына келтіретін көптеген мақалалар пайда болды. Әрине, енді біздің қоғам белсенді майлы диеталар мен құрамында жасырын ғана емес, сонымен қатар ашық майлар, сондай-ақ адам денсаулығына қауіпті және ауыр жүрек-қан тамырлары ауруларына әкелетін транс майлары бар өнімдерге асығады. Жалпы адамдар экстремалды болады. Салмақты азайтуға және қалыпқа келтіруге, өмір сүру сапасын жақсартуға және белсенді ұзақ өмір сүруге бағытталған дұрыс теңдестірілген тамақтану жалпы диетадағы майдың 30% -дан аспайды. Сондықтан, менің кеңесім, сіз тек майлар арқылы ғана арықтауға болады деп қабылдамаңыз. Келесі адамға немесе адамдар тобына керемет табыс әкелетін кез келген диета белгілі бір уақытта бұзылады және адамдар ақырында табиғи, ұтымды, теңдестірілген, әртүрлі диетаға оралады.
«Сіз біраз уақытқа салмақ жоғалта аласыз, бірақ кейін салмақ пен денсаулыққа қауіп төнеді»
Кетогендік диета бастапқыда адамдарға денсаулығына байланысты эпилепсиямен, Альцгеймер ауруымен және басқа да аурулармен күресу үшін тағайындалған емдік диета болды. Содан кейін маркетологтар оған назар аударды, олар онда танымал болу мүмкіндігі бар тағы бір ақпараттық жағдайды қарастырды. Өйткені, шын мәнінде, кетон диетасы диета емес, арман болып табылады: сүйікті ақуыздар мен майларды жеп, сонымен бірге салмақ жоғалтады. Ал үйлесімділіктің негізгі жаулары - көмірсулар - жоққа шығарады немесе азайтады.
Май қоймалары энергияның негізгі көзіне айналғанда, сіз шынымен біраз уақытқа салмақ жоғалта аласыз. Дегенмен, бірқатар қауіптер бар, соған байланысты медициналық көрсеткіштерден тыс қандай да бір себептермен кетон диетасына бару ұсынылмайды.
Медициналық диета белгілі бір органның жұмысын қалыпқа келтіру үшін диетадан өнімді алып тастауды қамтиды. Ал аштық, күрт калориялық шектеу немесе майлардың, ақуыздардың және көмірсулардың теңгерімсіздігі метаболикалық процестерді баяулатады және болашақта бұрынғыдан да көп мөлшерде салмақ қосуды тудырады. Сондықтан мен пациенттеріме шектеуші диеталарды мүлдем ұсынбаймын.
Кето диетасы көмірсулардың күрт төмендеуін қамтиды. Өздеріңіз білетіндей, көмірсулар - табиғи зат алмасуды сақтау үшін қажетті энергия көзі. Кетон диетасы майлар мен ақуыздардың көп мөлшерін жеуді қамтиды. Бауыр мен бүйректің жұмысында кез келген ауытқулары бар адамдарға қатаң қарсы. Бұл органдар мұндай мөлшерде ақуыздар мен майлардың ыдырау өнімдерін жоя алмайды. Мұндай диета атеросклероздың ауыр кезеңдері, кардиологиялық мәселелер және қант диабеті бар адамдарға ұсынылмайды.
Май мен ақуызға негізделген диета пуриндік негіздердің бұзылуына толы, бұл көбінесе тұздар мен подаграның тұндырылуын тудырады. Сондай-ақ холестерин деңгейінің жоғарылауы, бұл жүрек-қан тамырлары ауруларына ғана емес, сонымен қатар тестостерон деңгейінің төмендеуіне әкеледі, бұл болашақта салмақтың өсуіне әкелуі мүмкін.
Диетада ақуыздың көп болуы остеопорозға, бүйрек функциясының нашарлауына және тастардың пайда болуына әкелуі мүмкін. Денедегі майдың жоғарылауы метаболикалық дисфункцияның және инсулинге төзімділіктің алғышарттарының бірі болып табылады және қабынуды тудыруы мүмкін.
Кетодиета кезінде кетон түзілу процесі жиі тәбеттің жоғалуына, жүрек айнуына және жағымсыз иіске әкеледі. Кетозға ену кезінде адам қатты шаршауды және энергияны жоғалтуды сезінуі мүмкін. Егер мұның бәрі сізді қорқытпаса және сіз кетогендік диетаны салмақ жоғалту әдісі деп санасаңыз, диетологпен жеке кеңескен дұрыс. Бұл сіздің жеке ерекшеліктеріңізді ескере отырып, тәуекелдерді барынша азайтуға көмектеседі.
Тәжірибеші ретінде мен салмақ жоғалтудың және қалыпты салмақты сақтаудың жалғыз жолы - тамақтану әдеттерін өзгерту деп есептеймін. Арық болу үшін ұтымды тамақтану керек, бар болғаны.